ટર્કિશ મેઝ

અપડેટ તારીખ: 15.01.2022

AppETIZER

જ્યારે મેઝ શબ્દની વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્રની દૃષ્ટિએ તપાસ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે જોવા મળે છે કે તેની ઉત્પત્તિ ઈરાનીઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા 'માઝા' શબ્દ પર આધારિત છે. તે ટર્કિશ મૂળાક્ષરોમાં "મેઝ" તરીકે લખાયેલું છે. માઝા એટલે સ્વાદ. એપેટાઇઝર્સ એ મોટા અને અનિવાર્ય ખોરાક છે જે ઓછી માત્રામાં સર્વિંગ તરીકે ઓફર કરવામાં આવે છે, તેમના સ્વાદ અને અમારા ટેબલ પર દેખાવ સાથે. આપણા એપેટાઇઝર્સની જેમ, કેટલાક દેશોમાં સમાન ખોરાક હોય છે. તેમને યુ.એસ.માં અને મધ્ય પૂર્વમાં "એપેટાઇઝર" કહેવામાં આવે છે, ઇટાલીમાં "એન્ટિપાસ્તા", ફ્રાન્સમાં "હોર્સ ડી'ઓવરે", સ્પેનમાં "તાપસ" અને મેગ્રિપ દેશોમાં "મુકાબાલાત" કહેવાય છે.

એપેટાઇઝર્સનું મૂળ:

જો કે તે અજ્ઞાત છે કે પ્રથમ એપેટાઇઝર કોણ અને ક્યારે બનાવવામાં આવ્યું હતું, ક્રેટન્સ ઓલિવ તેલ શોધનારા પ્રથમ હતા. કોલ્ડ એપેટાઇઝર સામાન્ય રીતે ઓલિવ ઓઇલથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી અંદાજ એ છે કે ક્રેટન્સે પણ પ્રથમ એપેટાઇઝર બનાવ્યું હતું. ઓલિવ વૃક્ષ પર ઉપલબ્ધ સૌથી જૂની માહિતી એજિયન સમુદ્રમાં સેન્ટોરિની ટાપુ પર પુરાતત્વીય અભ્યાસમાં 39,000 વર્ષ જૂના ઓલિવ પાંદડાના અવશેષો છે. 

તુર્કી સંસ્કૃતિમાં એપેટાઇઝર્સનો હેતુ:

જૂના સમયમાં, આજની જેમ ટ્રે પર તમારા ટેબલ પર વિવિધ મેઝ લાવવામાં આવતા ન હતા. રાકીની બાજુમાં પીરસવામાં આવતા મેઝમાં માત્ર લેબલબી (શેકેલા ચણા), કેટલાક પાન, ગાજરના ટુકડા હતા. તેથી, એવી ધારણા છે કે "ભૂખ લગાડનાર વાતચીત માટે છે, રાકી ટેબલનો હેતુ સંપૂર્ણ થવા માટે ખાવાનો નથી." જે રાકી ટેબલ માટે કહેવાય છે, તે આ પ્રાચીન સંસ્કૃતિમાંથી આવી શકે છે. પરંતુ જેમ તમે પ્રશંસા કરી શકો છો, આજે આપણી સમક્ષ પ્રસ્તુત વિવિધ એપેટાઇઝર્સ આપણા રાકી ટેબલની લગભગ અનિવાર્ય મુખ્ય વાનગીઓ બની ગયા છે. 

ટેબલ પરના એપેટાઇઝર્સ નોંધપાત્ર છે કારણ કે તે લોકોને રાકી ધીમે ધીમે પીવા દે છે, પરંતુ તે ઓળખવું જરૂરી છે કે લોકો પણ રાખી સાથે એપેટાઇઝરનો આનંદ માણે છે. એપેટાઇઝર કોષ્ટકોમાં, જ્યાં શિષ્ટાચાર વિશે અજ્ઞાનતા માટે કોઈ સ્થાન નથી, જ્યારે ઘોંઘાટ અને લડાઈ હોય છે, ત્યારે એકલા એપેટાઇઝર્સ ઊંડા વાર્તાલાપની ચટણી બન્યા છે.

ભૂખ લગાડનારને અન્ય વાનગીઓની જેમ ન ખાવું જોઈએ, દરેક વખતે કાંટાના અંતે તેનો થોડો ભાગ, તાળવું પર હળવા સ્વાદ સાથે. એપેટાઇઝર ટેબલ પરની કોઈપણ વાનગીની જેમ ખાઈ શકાય તે રીતે તેનો આદર થતો નથી. 

ભૂખ લગાડનારાઓની દ્રષ્ટિએ પણ આપણે ખૂબ સમૃદ્ધ ભૂગોળમાં છીએ. અમને પ્રસ્તુત કરાયેલ ટ્રે પરના કેટલાક વિવિધ અને સૌથી વધુ લોકપ્રિય એપેટાઇઝર્સ છે હૈદરી, સફેદ ચીઝ (ફેટા ચીઝ), તરબૂચ, શક્ષુકા, હમસ અને મુહમ્મરા.

Heydari

તે રાકી કોષ્ટકોના અનિવાર્ય મેઝમાંનું એક છે. તમારે તેને કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવું પડશે. કારણ કે તે બંને સરળ અને વ્યવહારુ ભૂખ લગાડનાર છે, અને રાકી સાથે મળીને, તેઓ સંપૂર્ણ જોડી બની જાય છે. અમે ફૂદીના સાથે મિક્સ કરીને "તાણેલું દહીં" બનાવીએ છીએ. શરૂઆતમાં, આપણે દહીંમાંથી પાણીને થોડું સૂકવવા માટે તેને ગાળીએ છીએ. આ ફુદીના સાથે અદ્ભુત રીતે મિશ્રિત દૂધનો તીવ્ર સ્વાદ લાવે છે.

સફેદ ચીઝ (ઉર્ફે ફેટા ચીઝ)

જો તમે તમારા ટેબલ પર એપેટાઇઝર તરીકે સફેદ ચીઝ રાખો તો તે શ્રેષ્ઠ રહેશે, જે ટેબલ પર હોવું જ જોઈએ. પરંતુ અહીં તે નોંધવું જોઈએ: રાકીને તેની બાજુમાં હળવા ખોરાક જોઈએ છે જેથી મધ્યમ-ચરબીવાળી ચીઝ તમારા પેલેટ માટે યોગ્ય પસંદગી બની શકે.

તરબૂચ

રાકીની બાજુમાં કયું ફળ જાય છે? આપણે સરળતાથી તરબૂચ કહી શકીએ. જે રાકી ટેબલના મીઠા સ્વાદમાંનું એક છે. તરબૂચ એ એપેટાઇઝર્સમાંથી એક છે જે રાકીની સામગ્રીમાં વરિયાળીની ગંધને હળવા અને મધુર બનાવે છે. ખાસ કરીને મોસમમાં, તરબૂચ રાખી સાથે તમારા પેલેટ પર એક સરસ સ્વાદ છોડશે.

મુહમ્મરા

આપણી ભૂગોળમાં, નામ પ્રદેશથી પ્રદેશમાં થોડું બદલાયું છે, જેમ કે તેનો સ્વાદ. તેને 'અસેવા', 'અકુકા' અથવા 'મુહામેરે' તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. મુહમ્મરા, જેમાંથી દરેકનો સ્વાદ છે જે રાકી ટેબલ માટે યોગ્ય હશે, જાડા ટમેટા પેસ્ટ, કેટલાક મસાલા અને કેટલાક અખરોટ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. તે એક એપેટાઇઝર પણ છે જેને તમે તમારા ટેબલથી અલગ કરવા માંગતા નથી.

Shakshuka

જેમને રાખડીની બાજુમાં એપેટાઇઝર જોઈએ છે, ખાસ કરીને જો તમને રીંગણ ગમે છે, તો શક્ષુકા યોગ્ય વિકલ્પ છે. શક્ષુકા એપેટાઇઝરનો પ્રયાસ કર્યા વિના આપણે શું લખ્યું છે તે સમજવું અશક્ય છે, જેમાં મુખ્ય ભૂમિકામાં રીંગણા અને ટામેટાં અને મરી જેવા શાકભાજીનો સ્વાદ છે, મસાલા સાથે મિશ્રિત છે.

ખાતર 

હુમસ તેની ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે મુખ્યત્વે શાકાહારી લોકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. તે ચણાની પેસ્ટ, લસણ, લીંબુનો રસ, તાહિની, ઓલિવ તેલ અને જીરુંનું મિશ્રણ છે.

અંતિમ શબ્દ

આગલી વખતે જ્યારે તમે રેસ્ટોરન્ટની મુલાકાત લો ત્યારે અમારી પસંદગીઓને અજમાવવાનું ભૂલશો નહીં. તેમ છતાં આ ભોજનને પસંદ કરવામાં આવ્યું છે કારણ કે તે Mezeના ઐતિહાસિક ખ્યાલ સાથે ઊંડો સંબંધ ધરાવે છે, ત્યાં પસંદગી માટે અનંત વિવિધતાઓ છે. તમે તેમની સાથે શું કરવા માંગો છો તેના આધારે પણ તમે પસંદ કરી શકો છો. અમારી પસંદગીઓ રાકી સાથે રાખવા માટે આદર્શ વિકલ્પો છે. વાનગીઓ દરેક પ્રદેશમાં અલગ હોઈ શકે છે જેથી તમે તમારા સંયોજનો બનાવી શકો.