અપડેટ તારીખ: 15.01.2022
ઇસ્તંબુલમાં વાઇન હાઉસ
તમને નથી લાગતું કે આ જમીનો જે હજારો વર્ષો સુધી કંઈપણ ઉત્પન્ન કરી શકે છે તે ક્યારેય વાઇન બનાવી શકશે નહીં, શું તમે?
જો દ્રાક્ષ અને વાઇનના પાંદડા ખાવાની વાત આવે તો તે ઠીક છે. પરંતુ જો આપણે વાઇન વિશે વાત કરીએ, તો તુર્કી તદ્દન ઉપેક્ષિત છે. ઘણા કારણો હોઈ શકે છે. તે બની શકે છે કે ઇસ્લામ મુખ્ય ધર્મ છે. નિર્માતા અને વેચનાર બંને માટે કર વધારે હોઈ શકે છે. અથવા કારણ એ હોઈ શકે છે કે સૌથી લાક્ષણિક સફેદ વાઇન દ્રાક્ષના પાંદડા પ્રખ્યાત "એપેટાઇઝર" માટે વપરાય છે જેને "રૅપ" (રોલ્ડ દ્રાક્ષના પાંદડા) કહેવાય છે.
ચાલો બે આવશ્યક વિગતોને રેખાંકિત કરીએ.
1ST: તુર્કીમાં રહેવું એ બધા વિવિધ ધર્મોના પડોશીઓ જેવું છે. આના કારણે સમય જતાં વિવિધ સંસ્કૃતિઓનું મિશ્રણ થાય છે.
2nd: તુર્કી વાઇન ઉત્પાદન માટે જરૂરી 30 અને 50 અક્ષાંશ વચ્ચે સ્થિત છે. આનો અર્થ એ છે કે તે જરૂરી માત્રામાં વરસાદ, આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ, જમીનની ફળદ્રુપતા અને સૂર્ય મેળવે છે.
તેમ છતાં, 2015 થી વાઇનના ઉત્પાદનમાં ઝડપ આવી છે. દ્રાક્ષના બગીચા વર્ષોથી સારી રીતે સ્થાયી થયા છે. માત્ર ઉત્પાદકો જ નહીં પરંતુ સ્થાનિક લોકોએ પણ વાઇનની માંગ શરૂ કરી. આનાથી રેસ્ટોરન્ટના માલિકોએ સ્થળ ખોલતી વખતે વાઇન પર વધુ ધ્યાન આપવું પડ્યું. સમય જતાં, સાઇટ્સ ખાસ કરીને વાઇન માટે ખુલ્લી થવા લાગી.
તો ચાલો વાઈન સ્પોટ્સ વિશે વાત કરીએ અને જ્યારે તમે ઈસ્તાંબુલમાં હોવ ત્યારે સ્થાનિકની જેમ ક્યાં પીવું.
1- સોલેરા વાઇન હાઉસ - બેયોગ્લુ
ઘર જેવું લાગે છે! જ્યારે તમે સોલેરા વાઇન હાઉસમાં પ્રવેશ કરો છો ત્યારે તમે આ જ અનુભવો છો. સોલેરાના સ્થાપક સુલેમાને પોતાનું જીવન વાઇન યાર્ડ્સમાં સમર્પિત કર્યું. આ સ્થળ ઈસ્તાંબુલમાં ખોલવામાં આવેલા પ્રથમ વાઈન સ્પોટ પૈકીનું એક છે. અલબત્ત, તમે ગ્લાસ અથવા બોટલ મંગાવી શકો છો, પરંતુ અમે "વાઇન ટેસ્ટિંગ" અજમાવવાની ભલામણ કરીએ છીએ. Sommeliers તમારા સ્વાદ, બજેટ અને રસ અનુસાર તમારા ઓર્ડર માટે તમને મદદ કરશે. જો સુલેમાન ત્યાં છે, તો તે સૂચિમાંથી તમારી ભલામણ કરવામાં ખુશ થશે. તમારા ઓર્ડર સાથે, ચીઝ પ્લેટ પણ અજમાવવાનું ભૂલશો નહીં!
2- સેન્સસ - ગલાટા
શહેરની મધ્યમાં એક ખૂબ જ છુપાયેલ ખૂણો. જમણી બાજુમાં ગાલાતા ટાવર તમે એનિમોન હોટેલ સાથે મળશો. સેન્સસ વાઇન હાઉસે લોબીમાંથી એક માળ નીચે સ્થિત છે. તે જાદુઈ ભૂમિનો દરવાજો ખોલવા જેવું છે. સ્થાનિક વાઇનની 350 થી વધુ જાતો સાથે, સેન્સસ હંમેશા સ્થાનિકો અને પ્રવાસીઓ માટે સૌથી ટ્રેન્ડી વાઇન સ્પોટ રહ્યું છે. દોષરહિત આંતરિક સજાવટ વાઇન સાથે ઓળખે છે. વાઇન પીતી વખતે અધિકૃત વાતાવરણ ઇચ્છતા લોકો માટે પરફેક્ટ.
3- લુચ્ચું નિસંતાસી - નિસંતાસી
પ્રખ્યાત સોમેલિયર લેવોન બગીસ અને પ્રખ્યાત રસોઇયા મકસુત અસ્કર આખરે મળ્યા અને તેમની શક્તિઓ ફોક્સી ખાતે એકત્રિત કરી! શેરીની વાઇબ તાજી અને સુંદર છે. તે નિસાન્તાસી જિલ્લામાં સ્થિત છે, કારણ કે આપણે ઇસ્તંબુલમાં મેનહટનના સોહોને બોલાવીએ છીએ. પરંતુ તેની ફેન્સીની તુલનામાં, ફોક્સી તમને આવા વ્યાજબી ભાવે વાસ્તવિક એનાટોલીયન બુટિક વાઇન ઓફર કરે છે. રસોઇયા દ્વારા અનુપમ ડંખ અને શ્રેષ્ઠ સંશોધક સોમેલિયર દ્વારા પ્રામાણિકપણે પસંદ કરાયેલ વાઇન ફોક્સી પર તમારી રાહ જોઈ રહ્યા છે.
4- બેયોગ્લુ સરફાનેસી - બેયોગ્લુ
Beyoğlu વાઇન હાઉસ એ 2019 માં તેના પ્રદેશમાં કરવામાં આવેલી શ્રેષ્ઠ પહેલ છે. લેવોન બેગિસ વાઇન હાઉસને કન્સલ્ટન્સી આપી રહ્યા છે. માત્ર શરાબની યાદી જ નહીં પરંતુ સ્થળનું વાતાવરણ પણ આગની લપેટમાં આવી ગયું છે. આ સ્થળ મુલાકાતીઓને ખૂબ જ આરામની તક આપે છે. અમે ખાસ કરીને યુગલો માટે આ સ્થાનની ભલામણ કરી શકીએ છીએ કારણ કે તે સમગ્ર ઇતિહાસમાં રોમાંસ વાર્તાઓ સાથે યાદ કરવામાં આવે છે.
5- વિક્ટર લેવી વાઇન હાઉસ - કડીકોય
કાડીકોય (એશિયન બાજુએ) તે સારી રીતે જાણે છે: વિક્ટર લેવી અહીંનું સૌથી નોંધપાત્ર વાઇન હાઉસ છે. જો તમે પહેલા સ્થાનિકોને પૂછશો કે જૂનો Rexx સિનેમા ક્યાં છે તો તે મદદરૂપ થશે. જેમ જેમ તમે રેક્સ તરફ જશો, ત્યારે તમને એક દરવાજો દેખાશે જે પાછળની સ્ટ્રીટ્સમાંના કોઈપણ કાડિકોય દરવાજા જેવો દેખાય છે. અલબત્ત, તેના પર "વિક્ટર લેવી" લખવું જોઈએ. જ્યારે તમે અંદર જાઓ ત્યારે એક જાદુઈ દુનિયા તમારી રાહ જોશે. વિક્ટર લેવી ગેલિપોલીમાં માછીમાર પરિવારનો બાળક હતો. તેને ત્યાં અને ટેનેડોસ (બોઝકાડા)માં વાઇન પ્રત્યેના તેના પ્રેમનો અહેસાસ થાય છે. આયાતી અને સ્થાનિક ચીઝની જાતો અને માંસની વાનગીઓ પણ છે.
6- પાનો સરાફનેસી - બેયોગલુ
યાદ રાખવા માટે વાઇન સ્પોટ પૈકી એક. પેનો 1898 માં પનાયોટ પાપાડોપુલસ દ્વારા મળી આવ્યો હતો. તે સામત્યા ક્વાર્ટરમાંથી ગ્રીક-ટર્કિશ (રમ) મૂળ સાથે પનાયોટ પરિવારનો વારસો લાવે છે. 1980 ના દાયકામાં તે બંધ થયા પછી, તેને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે 1997 માં ફેવઝી બ્યુકેરોલ દ્વારા ખરીદવામાં આવ્યું હતું. તે પણ થોડા સમય માટે "મેઝ સ્પોટ" તરીકે કામ કર્યું, અને પછી તે ફરીથી વાઇન હાઉસમાં બદલાઈ ગયું. હવે જેઓ વાઇનની જગ્યા શોધી રહ્યા છે જ્યાં તેઓ રાત્રિભોજન કરી શકે છે, પેનો તે છે જે તમે શોધી રહ્યાં છો. આ વાઇન હાઉસના મહેમાનો સામાન્ય નથી. તેઓ વફાદાર નિયમિત છે. આ સ્થિતિ પેનોનું નામ સાંભળતા પ્રવાસીઓનું ધ્યાન ખેંચે છે.
7- હાઝો પુલો સરપ હાઉસ - બેયોગલુ
150 વર્ષના ઈતિહાસમાં વાઇનની ચૂસકી લો. બેયોગ્લુ વિસ્તારમાં વર્ષોથી અન્ય અનન્ય અને સુરક્ષિત વાઇન સ્પોટ. આ વાઇન સ્પોટ તેની પોતાની અને અસાધારણ વાઇન સાથે અલગ છે. આ સ્થળનું વાતાવરણ તમને વાઇન ભોંયરામાં અનુભવ કરાવે છે. તમે સમગ્ર તુર્કીમાંથી વાઇન શોધી શકો છો. આ ચોક્કસપણે તે સ્થાનોમાંથી એક છે જે આપણે કહીએ છીએ કે "તે ભાવના છે."
અંતિમ શબ્દ
ઉપર અમે તમારા માટે પસંદ કરેલ વાઇન હાઉસની યાદી તમે વાંચી છે. પરંતુ તમે જ્યાં પણ જાઓ ત્યાં તમને કંઈક એવું મળશે જે તમને ત્યાં જોડશે.
તમારી જાતને સોમેલિયરને સમર્પિત કરો. તેમના વિચારો મેળવો અને તમારો ઓર્ડર આપો. કેટલાક વાઇન સ્પોટ વાઇન પેરિંગ કરે છે; તેમાંના કેટલાક તે કરવાનું પસંદ કરે છે. તેથી એક પણ ડંખ માર્યા વિના સ્થળ છોડશો નહીં.