પરંપરાગત ટર્કિશ ફૂડ - ટર્કિશ સ્ટ્રીટ ફૂડ

અપડેટ તારીખ: 15.01.2022

ઇસ્તંબુલ - તુર્કીમાં શું ખાવું

તુર્કી એક વિશાળ દેશ છે. કુલ વસ્તી 80 મિલિયનથી થોડી વધારે છે. વહીવટમાં રાજ્ય વ્યવસ્થા નથી, પરંતુ સાત જુદા જુદા પ્રદેશો છે. જ્યારે રાંધણકળાની વાત આવે છે, ત્યારે તુર્કીમાં દરેક પ્રદેશ એક વધારાનો વિકલ્પ આપે છે. ઉદાહરણ તરીકે, દેશના ઉત્તરમાં આવેલ કાળો સમુદ્રનો પ્રદેશ માછલી માટે પ્રખ્યાત છે. દ્વીપકલ્પમાં સ્થિત હોવાને કારણે, આ એકમાત્ર એવો પ્રદેશ છે જ્યાં માછલી લગભગ દરેક વાનગીનો સમાવેશ કરે છે. આ પ્રદેશમાં જોવા માટે સૌથી સામાન્ય માછલી એંકોવી છે. તુર્કીના પૂર્વમાં, એજિયન પ્રદેશમાં, વિશિષ્ટ વાનગીઓ વિશાળ જંગલો અને પ્રકૃતિ સાથે સંબંધિત છે. જડીબુટ્ટીઓ, છોડ અને મૂળનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે રસોઈમાં થાય છે. પ્રખ્યાત "મેઝ" / (ખાસ કરીને ઓલિવ તેલથી તૈયાર કરવામાં આવતા સાદા સ્ટાર્ટર) આ પ્રદેશમાંથી આવે છે. તુર્કીના પશ્ચિમમાં, દક્ષિણ-પશ્ચિમ એનાટોલિયા પ્રદેશમાં, જો રસોઈમાં માંસ ન હોય તો વ્યક્તિ માટે ખાવાની કોઈ તક નથી. પ્રખ્યાત "કબાબ" (સ્કીવર પર શેકેલું માંસ) પરંપરા આ પ્રદેશમાંથી આવે છે. જો તમે તુર્કીમાં છો અને ટર્કિશ ફૂડ અજમાવતા નથી, તો તમારી સફર હજી પૂર્ણ થઈ નથી. એકંદરે, અહીં ટર્કિશ રાંધણકળામાંથી કેટલાક સૌથી જાણીતા ભોજન છે;

કબાબ: શેકેલાનો અર્થ થાય છે, તુર્કીમાં આ વાક્ય સામાન્ય રીતે ચારકોલથી શેકેલા સ્કીવર પર માંસ માટે વપરાય છે. કબાબ બીફ, ચિકન અથવા લેમ્બ સાથે કરવામાં આવે છે અને તેનું નામ તુર્કીના શહેરોમાંથી લેવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો કોઈ કહે છે કે અદાના કબાબ, તુર્કીનું એક નગર છે, તો તેઓને તેમના બીફ કબાબ ગરમ મરચાં સાથે જોઈએ છે. બીજી બાજુ, જો કોઈ કહે છે કે તુર્કીના અન્ય શહેર ઉર્ફા કબાબ, તો તેઓ તેમના કબાબને ગરમ મરચાં વગર જોઈએ છે.

રોટરી: ડોનર એટલે ફરવું. આ સમગ્ર વિશ્વમાં તુર્કીની સૌથી પ્રખ્યાત વાનગી હોઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે નિયમિત કબાબ સાથે ભૂલથી, ડોનર કબાબને સ્કીવર પર ઊભા રહેવું પડે છે અને ચારકોલ દ્વારા ફરતા સ્વરૂપમાં શેકવામાં આવે છે. ડોનર બે પ્રકારના હોય છે, બીફ અને ચિકન. બીફ ડોનર કબાબ ઘેટાંની ચરબી સાથે મિશ્રિત બીફ માંસના ટુકડા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચિકન ડોનર કબાબ એ ચિકન બ્રેસ્ટના ટુકડાઓ છે જે ઊભી સ્કીવર પર શેકવામાં આવે છે.

lahmacun એક અન્ય લાક્ષણિક વાનગી છે જે પ્રવાસીઓ દ્વારા બહુ જાણીતી નથી. કબાબ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં તમે સ્ટાર્ટર તરીકે અથવા મુખ્ય કોર્સ તરીકે જે શોધી શકો છો તે સૌથી સામાન્ય છે. આ રાઉન્ડ બ્રેડને ઓવનમાં ટામેટા, ડુંગળી, મરી અને મસાલાના મિશ્રણથી શેકવામાં આવે છે. આકાર ઇટાલિયનો જેને પિઝા કહે છે તેની નજીક છે, પરંતુ સ્વાદ અને રસોઈની પદ્ધતિઓ સંપૂર્ણપણે અલગ છે. તમે તેને ટર્કિશ ફૂડ રેસિપીમાં પણ ચકાસી શકો છો.

એપેટાઇઝર: તુર્કી પરંપરામાં મેઝ એટલે સ્ટાર્ટર અથવા એપેટાઇઝર. તે તુર્કી ખોરાકના કેન્દ્રિય ભાગોમાંનો એક છે. તુર્કી તેની મજબૂત કબાબ પરંપરા માટે પ્રખ્યાત હોવાથી, શાકાહારીઓ માટે મીઝ એક સારો વિકલ્પ છે. Mezes મુખ્યત્વે માંસ અને રસોઈ પ્રક્રિયા વગર કરવામાં આવે છે. તે મિશ્ર શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા છે અને ઓલિવ તેલ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ સાઇડ ડિશ તરીકે થઈ શકે છે, અથવા મુખ્ય કોર્સ મૂડ અને સંજોગો પર આધારિત છે.

ઇસ્તંબુલ - તુર્કીમાં શું પીવું

ટર્ક્સ પાસે પીણાંનો આકર્ષક સ્વાદ છે. કેટલીક પરંપરાઓ પણ તેઓ શું અને ક્યારે પીવે છે તેનાથી સંબંધિત છે. તમે સમજી શકો છો કે તમે અન્ય લોકો સાથે કેટલા નજીક છો તે જોઈને કે તેઓ તમને પીણા તરીકે શું સેવા આપે છે. અમુક ચોક્કસ સમયે તમારે ચોક્કસ પીણું પીવું પડે છે. તુર્કી ભાષામાં સવારનો નાસ્તો પણ આ દેશમાં સદીઓથી વપરાતા પીણા સાથે સંબંધ ધરાવે છે. અહીં કેટલાક પીણાં છે જે તુર્કીમાં પ્રવાસીને મળે છે;

ટર્કિશ કોફી: વિશ્વમાં સૌથી જૂની કોફી પીનારા લોકો તુર્ક છે. 16મી સદીમાં સુલતાનના આદેશથી યમન અને ઇથોપિયામાંથી ઉદભવેલી, પ્રથમ કોફી બીન્સ ઇસ્તંબુલમાં આવી. ઇસ્તંબુલમાં કોફીના આગમન પછી, અસંખ્ય કોફી હાઉસ હતા. તુર્કોને આ પીણું એટલું પસંદ હતું કે તેઓ દિવસની વધુ ઉર્જાવાન શરૂઆત કરવા માટે નાસ્તા પછી આ કોફીનો એક કપ પીતા હતા. તુર્કી ભાષામાં કહવાલ્ટી / નાસ્તો અહીંથી આવે છે. નાસ્તો એટલે કોફી પહેલાં. કોફી સાથે સંબંધિત ઘણી પરંપરાઓ પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, લગ્ન પહેલાં, જ્યારે વર અને કન્યાના પરિવારો પ્રથમ વખત મળે છે, ત્યારે કન્યાને કોફી બનાવવા માટે કહેવામાં આવે છે. નવા પરિવારમાં કન્યાની આ પ્રથમ છાપ હશે. ત્યાં પણ તુર્કી અભિવ્યક્તિ છે "એક કપ કોફી 40 વર્ષની મિત્રતા પ્રદાન કરે છે".

ચા: જો તમે તુર્કીમાં સૌથી સામાન્ય પીણું પૂછો, તો જવાબ હશે ચા, પાણી પહેલાં પણ. તુર્કીમાં ચાની ખેતી 70 ના દાયકાના અંતમાં શરૂ થઈ હોવા છતાં, તુર્કી તેના સૌથી વધુ ગ્રાહકોમાંનું એક બન્યું. તુર્કો ચા વગર ક્યારેય નાસ્તો ન કરતા. જ્યારે તમે કોઈ મિત્રને જુઓ, કામ દરમિયાન, જ્યારે તમારી પાસે મહેમાનો હોય, સાંજે પરિવાર સાથે, વગેરે સાથે ચા માટે કોઈ વાસ્તવિક સમય નથી.

છાશ: તુર્કીમાં કબાબ સાથે પીવાનું સૌથી સામાન્ય પીણું એયરન છે. તે પાણી અને મીઠું સાથે દહીં છે અને તુર્કીમાં હોય ત્યારે અજમાવવું આવશ્યક છે.

શરબત: આ લોકો શું છે  ઓટ્ટોમન યુગ  આજે પ્રખ્યાત કાર્બોરેટેડ પીણાં બ્રાન્ડ્સ પહેલાં ઘણું પીશે. શરબત મુખ્યત્વે ફળો અને બીજ, ખાંડ અને એલચી અને તજ જેવા અનેક મસાલામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ગુલાબ અને દાડમ પ્રાથમિક સ્વાદ છે.

ઇસ્તંબુલ - તુર્કીમાં દારૂ

મુખ્ય વિચાર હોવા છતાં, તુર્કી એક મુસ્લિમ દેશ છે, અને દારૂ વિશે મજબૂત નિયમો હોઈ શકે છે, તુર્કીમાં દારૂનો ઉપયોગ એકદમ સામાન્ય છે. ધર્મ ઇસ્લામ અનુસાર, દારૂ સખત પ્રતિબંધિત છે, પરંતુ તુર્કીની જીવનશૈલી વધુ ઉદાર હોવાથી, તુર્કીમાં પીણું શોધવું પ્રમાણમાં સરળ છે. ટર્ક્સ પાસે પણ રાષ્ટ્રીય આલ્કોહોલિક પીણું છે જેનો તેઓ બોસ્ફોરસની તાજી માછલી પર આનંદ લે છે. ત્યાં સ્થાનિક દ્રાક્ષ છે જે તુર્કીઓ તુર્કીમાં વિવિધ પ્રદેશોમાં તેમની સ્થાનિક વાઇનનો આનંદ માણે છે. આલ્કોહોલ વિશે પણ કેટલાક નિયમો છે. 18 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના, તુર્કીમાં પીણું ખરીદી શકાતું નથી. તમે જે સ્થળોએ દારૂ શોધી શકો છો તે મોટા સુપરમાર્કેટ્સ, કેટલાક શોપિંગ મોલ્સ અને સ્ટોર્સ છે કે જેની પાસે આલ્કોહોલ વેચવા માટે ચોક્કસ લાઇસન્સ છે. જે સાઇટ્સની પાસે દારૂ માટે ખાસ પરમિટ છે તેને TEKEL SHOP કહેવામાં આવે છે. બધા માં બધું,

રાકી: જો પ્રશ્ન તુર્કીમાં સૌથી સામાન્ય આલ્કોહોલિક પીણું છે, તો જવાબ છે રાકી. તુર્કો તેને તેમનું રાષ્ટ્રીય પીણું પણ કહે છે, અને તુર્કીમાં તેના વિશે ઘણી રમુજી કહેવતો છે. પહેલો એ છે કે મને પ્રશ્ન યાદ નથી, પણ જવાબ છે રાકી. આ રાકીના ઉચ્ચ સ્તરના આલ્કોહોલની રેખાંકિત છે. ટર્ક્સ પાસે રાકી, અસલાન સુતુ / સિંહના દૂધ માટે ઉપનામ પણ છે. આ કહેવાનો અર્થ એ છે કે રાકી સિંહમાંથી આવતી નથી, પરંતુ થોડી ચુસ્કીઓ તમને સિંહની જેમ અનુભવી શકે છે. પરંતુ રાકી બરાબર શું છે? તે નિસ્યંદિત દ્રાક્ષ અને પછી વરિયાળીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. દારૂની ટકાવારી 45 થી 60 ટકાની વચ્ચે છે. પરિણામે, મોટાભાગના લોકો તેને નરમ કરવા માટે પાણી ઉમેરે છે, અને વોટરકલર પીણું તેનો રંગ બદલીને સફેદ કરે છે. તે સામાન્ય રીતે મેઝ અથવા માછલી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

વાઇન: આબોહવા અને ફળદ્રુપ જમીનને કારણે તુર્કીના કેટલાક પ્રદેશોમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાઇન મળી શકે છે. કેપ્પાડોસિયા અને અંકારા પ્રદેશો એવા બે પ્રદેશો છે જ્યાં તમે તુર્કીમાં શ્રેષ્ઠ-ગુણવત્તાવાળી વાઇન શોધી શકો છો. ત્યાં દ્રાક્ષના પ્રકારો છે જે તમને સમગ્ર વિશ્વમાં મળી શકે છે, જેમ કે કેબરનેટ સોવિગ્નન અને મેરલોટ. તે સિવાય, તમે માત્ર તુર્કીમાં વિવિધ પ્રકારની દ્રાક્ષનો સ્વાદ ચાખી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, રેડ વાઇન માટે, ઓકુઝગોઝુ / ઓક્સ આઇ એ તુર્કીના પૂર્વમાંથી શ્રેષ્ઠ દ્રાક્ષની જાતોમાંની એક છે. આ ગાઢ સ્વાદ સાથે ડ્રાય વાઇન છે. સફેદ વાઇન્સ માટે, કેપ્પાડોસિયા પ્રદેશનો અમીર સ્પાર્કલિંગ વાઇન સાથે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે.

બિઅર: પ્રશ્ન વિના, તુર્કીમાં સૌથી જૂનું આલ્કોહોલિક પીણું બીયર છે. અમે તેને 6000 વર્ષ પહેલાં શોધી શકીએ છીએ, સુમેરિયનથી શરૂ કરીને, તુર્કીમાં બિયર ઉકાળવામાં આવે છે. ત્યાં બે અગ્રણી બ્રાન્ડ છે, Efes અને Turk Tuborg. Efes પાસે 80 ટકા બજાર છે, જેમાં વિવિધ પ્રકારના 5 થી 8 ટકા આલ્કોહોલ છે. ટર્ક તુબોર્ગ વિશ્વની 5 ટોચની બીયર બનાવતી કંપનીઓમાંની એક છે. તુર્કીના બજાર સિવાય, ત્યાં 10 થી વધુ દેશો છે જે તેમની બીયરની નિકાસ કરે છે.

અંતિમ શબ્દ

ઉપરોક્ત તમામ ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાંઓ તમને અધિકૃત ટર્કિશ સંસ્કૃતિનો ખ્યાલ આપવા માટે વિચારપૂર્વક લખવામાં આવ્યા છે. જો કે, અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે ટર્કિશ ડોનર કબાબ અને રાકીને અજમાવો, જો તે બધા નહીં.